- Đường bị cháy.
- Nhiệt quá cao hoặc bạn không để ý. Caramel cháy trong tích tắc. Ngay khi có màu hổ phách, hãy bắc ra!
- Caramel bị trôi khỏi táo.
- Hoặc caramel còn quá nóng và loãng, hoặc vỏ táo bị ướt. Lau táo thật khô, và để sốt nguội bớt đến khi bắt đầu đặc lại.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Táo bọc caramel
Đây không phải là loại táo bọc đường cứng gây gãy răng ở hội chợ, mà là phiên bản tinh tế hơn với lớp sốt caramel bơ (toffee). Ở đây caramel mềm, mịn và béo ngậy, tạo nên sự tương phản hoàn hảo với độ tươi và giòn của táo chua. Chút muối trong caramel (salted caramel) đơn giản là gây nghiện.
Nguyên liệu
4
quả
Táo chua (ví dụ Granny Smith)
200
g
Đường cát
50
g
Bơ
100
ml
Kem tươi (Whipping cream, tối thiểu 30%)
1
muỗng cà phê
Tinh chất vani
0.5
muỗng cà phê
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đáy dày
- Que tre
- Giấy nến
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Rửa táo trong nước nóng (để trôi lớp sáp), sau đó lau khô hoàn toàn. Cắm que tre vào.
Mẹo: Lớp sáp sẽ làm trôi caramel. Khô ráo là chìa khóa để bám dính.
2
✓
Nấu chảy đường trong nồi đáy dày ở lửa vừa. Đừng khuấy, chỉ lắc nồi, cho đến khi có màu hổ phách.
Mẹo: Nếu khuấy, đường sẽ bị kết tinh lại. Hãy để nhiệt làm việc của nó.
3
✓
Bắc khỏi bếp, cẩn thận (coi chừng bắn!) trộn bơ vào, sau đó là kem tươi. Đặt lại lên bếp, khuấy cho mịn.
Mẹo: Kem lạnh có thể làm đường đông cứng lại đột ngột, nhưng nhiệt sẽ làm tan chảy lại thành nhũ tương mịn màng.
4
✓
Trộn muối và vani vào. Để nguội vài phút cho đến khi bắt đầu đặc lại.
Mẹo: Nếu nhúng khi quá nóng, lớp phủ sẽ mỏng. Nếu quá lạnh, bạn không nhúng được. Mục tiêu là độ đặc như mật ong.
5
✓
Nhúng táo vào, xoay cho rớt bớt phần thừa, đặt lên giấy nến để đông lại.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 4 quả Táo chua (ví dụ Granny Smith)
- 200 g Đường cát
- 50 g Bơ
- 100 ml Kem tươi (Whipping cream, tối thiểu 30%)
- 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
- 0.5 muỗng cà phê Muối