Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Tarte flambée với kem chua, hành tây và thịt xông khói
Bánh Tarte Flambée kiểu Pháp với thịt xông khói giòn rụm và hành tây

Tarte Flambée (Flammekueche)

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Ở vùng Alsace, vào ngày nướng bánh mì, nhiệt độ lò nướng được kiểm tra bằng loại bánh mỏng này. Cái tên 'bánh nướng trong lửa' (Flammekueche) bắt nguồn từ việc ngọn lửa liếm vào viền bánh, làm nó cháy đen. Không phải pizza, vì không có men (mặc dù ngày nay người ta thường cho thêm), và không có cà chua. Bộ ba kem chua, hành tây và thịt xông khói tạo nên một món ăn mộc mạc, chân thật.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 12 phút
⌛ Tổng thời gian 32 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 620 kcal
🌍 Ẩm thực Pháp / Đức

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Cây cán bột
  • Khay nướng
  • Dao sắc

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Nhào bột mì, nước, dầu và muối thành khối bột đàn hồi, không dính. Bọc lại và để nghỉ 15-20 phút ở nhiệt độ phòng.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, các hạt bột hút nước (hydrat hóa), và gluten thư giãn, giúp dễ cán mỏng như tờ giấy.
2 ✓

Làm nóng lò trước ở mức tối đa (250°C). Thái hành tây thành nửa vòng tròn mỏng như giấy, thịt xông khói cắt sợi như que diêm (lardons).

Mẹo: Hành tây càng mỏng thì càng caramel hóa tốt trong thời gian nướng ngắn.
3 ✓

Cán bột thành hình bầu dục, càng mỏng càng tốt (1-2 mm). Đặt lên giấy nướng.

Mẹo: Nếu nhìn xuyên qua thấy vân thớt bên dưới là đạt!
4 ✓

Trộn kem chua với một nhúm muối, tiêu và nhục đậu khấu (nếu dùng). Phết lên bột, sau đó rải đều hành tây và thịt xông khói.

Mẹo: Nhục đậu khấu làm nổi bật hương vị của các sản phẩm từ sữa, kỹ thuật cổ điển của Pháp.
5 ✓

Nướng 10-12 phút. Viền bánh phải có màu nâu sẫm, giòn, thịt xông khói chín.

Mẹo: Đừng sợ nếu viền bánh hơi đen, đó là một phần của đặc tính 'nướng trong lửa'.
6 ✓

Phục vụ nóng, rắc tiêu xay tươi lên trên.

Mẹo: Tinh dầu tiêu thực sự tỏa sáng trên lớp kem chua nóng.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao không có men?
Công thức gốc được làm từ bột bánh mì thừa đơn giản hoặc bột không men. Độ mỏng là cốt yếu, không phải độ nở.
Nên dùng loại kem chua nào?
Tốt nhất là kem chua béo (20%+) hoặc Crème fraîche của Pháp. Kem chua ít béo sẽ bị kết tủa và ra nước trong lò.

Nguyên liệu

  • 250 g Bột mì
  • 125 ml Nước
  • 15 ml Dầu (hướng dương hoặc cải)
  • 5 g Muối
  • 200 g Kem chua (hoặc Crème fraîche)
  • 2 củ Hành tây
  • 100 g Thịt xông khói (cắt sợi)
  • 2 g Tiêu xay tươi
  • 1 nhúm Nhục đậu khấu (tùy chọn, nhưng khuyên dùng)