Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Thăn bò tẩm bột chiên phục vụ với khoai tây nghiền và rau mùi tây
Thăn bò tẩm bột chiên giòn với khoai tây nghiền

Thăn bò tẩm bột chiên

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Mặc dù món 'Chicken-fried steak' cổ điển được làm từ thịt bò rẻ hơn, cứng hơn được làm mềm bằng cách đập, phiên bản 'deluxe' này sử dụng thăn bò. Ở đây lớp bột không phải để che giấu độ dai, mà để tạo độ tương phản về kết cấu: sự gặp gỡ giữa thăn bò mềm như bơ có thể chiên hồng và lớp vỏ giòn, đậm đà gia vị. Món ăn này là phiên bản cao cấp của ẩm thực tiện lợi (comfort food) các bang miền Nam.
🕒 Chuẩn bị 25 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 850 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo nặng: Để giữ nhiệt đều khi chiên.
  • Nhiệt kế thịt: Vì là thăn bò, chúng ta không muốn chiên quá kỹ (khuyên dùng medium-rare).
  • Ba cái bát: Để tẩm bột.

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Gọt vỏ khoai tây, cắt hạt lựu và luộc mềm trong nước muối. Chắt nước, và nghiền nhuyễn với bơ và ít sữa thành dạng kem.

Mẹo: Để hơi nước bay hết trước khi nghiền, như vậy khoai nghiền sẽ không bị ướt.
2 ✓

KHÔNG đập thăn bò quá mạnh (không phải thịt dai), chỉ làm phẳng nhẹ bằng tay hoặc mặt phẳng của búa. Nêm muối, tiêu.

Mẹo: Thớ thịt thăn lỏng lẻo, đập mạnh sẽ làm rách chúng. Mục tiêu chỉ là bề mặt đều.
3 ✓

Chuẩn bị dây chuyền tẩm bột: 1. bát bột mì (nêm muối, tiêu!), 2. bát trứng đánh với sữa, 3. bát vụn bánh mì.

Mẹo: Nêm gia vị cho bột mì rất quan trọng, nếu không lớp vỏ sẽ nhạt nhẽo.
4 ✓

Lăn thịt qua bột mì (lắc bỏ thừa), trứng (để ráo), cuối cùng là vụn bánh mì (ấn chặt).

Mẹo: Kỹ thuật 'tay khô, tay ướt' giúp bạn không tẩm bột luôn cả ngón tay.
5 ✓

Làm nóng dầu lên 170°C. Chiên thịt mỗi bên 3-4 phút cho đến khi vàng nâu.

Mẹo: Thả một vụn bánh vào: nếu nó sủi bọt nổi lên, dầu đã đạt. Nếu bốc khói, dầu quá nóng.
6 ✓

Vớt thịt ra khăn giấy, và rắc một chút muối lên mặt ngay lập tức.

Mẹo: Muối bám tốt hơn trên bề mặt dầu nóng.
7 ✓

Phục vụ thịt với khoai nghiền và trang trí bằng rau mùi tây.

Mẹo: Món ăn kèm cổ điển là sốt tiêu trắng (gravy).

Câu hỏi thường gặp

Bột bị bong ra khi chiên.
Thịt quá ướt, hoặc dầu không đủ nóng. Luôn thấm khô thịt trước khi tẩm bột, và lắc bỏ bột thừa sau khi lăn qua bột mì.
Vỏ bị cháy nhưng thịt vẫn sống.
Dầu quá nóng. Với các miếng thịt dày, hãy giảm nhiệt để bên trong có thời gian nóng lên.

Nguyên liệu

  • 500 g Thăn nội bò (lát dày khoảng 2 cm)
  • 200 g Bột mì đa dụng
  • 2 quả Trứng
  • 100 ml Sữa
  • 200 g Vụn bánh mì (hoặc Panko)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đen xay
  • 500 ml Dầu hướng dương (để chiên)
  • 500 g Khoai tây (loại nhiều bột, vd: loại C)
  • 50 g Bơ (cho khoai nghiền)
  • 10 g Rau mùi tây tươi