Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước
Thịt bò nướng (Roast Beef) hun khói mềm ngọt

Thịt bò nướng hun khói BBQ

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Thịt bò nướng (Roast Beef) là món ăn kinh điển của các bữa trưa chủ nhật, nhưng khi hun khói nó mang một đặc tính hoàn toàn khác. Nướng chậm ở nhiệt độ thấp (Low & Slow) đảm bảo thịt không bị khô mà vẫn giữ được màu hồng đều, trong khi khói thấm sâu vào các thớ thịt.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 3 giờ
⌛ Tổng thời gian 3 giờ 20 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 550 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Lò hun khói hoặc bếp nướng than
  • Nhiệt kế thịt (không thể thiếu!)

Cách làm

1 ✓

Phết dầu lên thịt, sau đó xát kỹ hỗn hợp gia vị (rub).

Mẹo: Dầu giúp gia vị bám dính và hòa tan các hương vị.
2 ✓

Thiết lập lò hun khói ở 110-120°C để nướng gián tiếp (lửa không được ở dưới thịt).

Mẹo: Khói chỉ bám tốt vào bề mặt thịt ẩm lúc đầu.
3 ✓

Nướng thịt khoảng 2-3 giờ, cho đến khi nhiệt độ tâm đạt 52°C.

Mẹo: Đừng mở bếp nướng, vì sẽ mất nhiệt và hơi ẩm, làm khô thịt.
4 ✓

Trong 15 phút cuối, phết một lớp mỏng sốt BBQ.

Mẹo: Sốt đường sẽ chín vàng dưới tác động của nhiệt (glaze).
5 ✓

Lấy ra, gói lỏng trong giấy bạc và để nghỉ 30 phút trước khi thái.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, nước thịt vốn di chuyển về phía trung tâm thịt do nhiệt, sẽ phân bố lại (redisztribúció), giúp mọi lát cắt đều mọng nước.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao biết khi nào xong?
Chỉ dựa vào nhiệt kế. 52-54°C ở giữa là mục tiêu (medium-rare), vì trong thời gian nghỉ nó sẽ tiếp tục chín nhờ nhiệt tự thân.

Nguyên liệu

  • 2000 g thịt bò (ví dụ: thăn lưng hoặc nạm nguyên khối)
  • 20 g muối hạt to
  • 10 g tiêu đen mới xay
  • 10 g bột tỏi
  • 5 g bột ớt paprika hun khói
  • 30 g đường nâu
  • 150 ml sốt BBQ
  • 30 ml dầu ô liu