Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Thịt nạc vai heo nướng được bày ra đĩa
Thịt nạc vai heo giòn với salad tươi

Thịt nạc vai heo nướng

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Thịt nạc vai là quán quân của các món nướng: các mô mỡ trong thịt (vân mỡ) tan chảy dưới tác động của nhiệt và tưới ẩm cho thịt từ bên trong, vì vậy thịt không bao giờ bị khô. Độ axit của nước ướp (chanh) giúp làm mềm các thớ thịt trước khi nướng.
🕒 Chuẩn bị 40 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 55 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 650 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Vỉ nướng hoặc chảo có rãnh - Để tạo các vệt nướng đặc trưng.
  • Cọ quét - Để quét nước ướp.
  • Kẹp gắp thịt - Để lật thịt.

Cách làm

1 ✓

Nghiền nát tỏi, băm nhỏ hương thảo. Trộn đều với dầu, nước cốt chanh và tiêu.

Mẹo: Độ axit của nước chanh xử lý sơ bộ protein (biến tính), giúp thịt mềm hơn. Đừng để quá lâu (nhiều ngày) vì nó sẽ làm 'chín' thịt!
2 ✓

Lăn thịt qua nước ướp và để nghỉ ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng (hoặc trong tủ lạnh nếu ướp lâu hơn).

Mẹo: Nhiệt độ phòng quan trọng để phần giữa miếng thịt cũng nóng lên khi nướng.
3 ✓

Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo cho đến khi bốc khói. Lấy thịt ra khỏi nước ướp, lau sạch phần thừa.

Mẹo: Nếu nước ướp (đặc biệt là các miếng tỏi) còn dính lại, chúng sẽ bị cháy và đắng trước khi thịt chín.
4 ✓

Nướng thịt mỗi mặt 4-5 phút cho đến khi có các vệt nướng đẹp mắt. Rắc muối trong khi nướng hoặc sau đó.

Mẹo: Đừng lật liên tục! Hãy để bề mặt thịt caramen hóa (phản ứng Maillard), chỉ lật khi thịt tự tách khỏi vỉ.
5 ✓

Để thịt nghỉ 5 phút trước khi dùng.

Mẹo: Nếu cắt ngay, nước thịt quý giá sẽ chảy ra ngoài. Khi để nghỉ, các thớ thịt sẽ phục hồi khả năng giữ nước.

Câu hỏi thường gặp

Khi nào cần ướp muối?
Bạn có thể cho muối vào nước ướp, nhưng tốt nhất là ngay trước khi nướng để muối không hút mất độ ẩm của thịt trong quá trình ướp.
Tại sao vỉ nướng lại bốc lửa?
Mỡ chảy xuống có thể bắt lửa. Khi đó hãy kéo thịt ra chỗ khác, đừng để trong ngọn lửa vì thịt sẽ bị ám muội than.

Nguyên liệu

  • 4 lát thịt nạc vai heo
  • 3 muỗng canh dầu ô liu
  • 3 tép tỏi
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 2 nhánh hương thảo tươi
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 chút tiêu xay