- Tại sao bột không dính?
- Nếu thịt bị ướt, hoặc bạn không lăn kỹ qua bột mì trước khi nhúng trứng, lớp vỏ sẽ bong ra khi chiên.
- Tôi có thể cho phô mai lên khi đang chiên không?
- Có, nếu bạn cho thịt đã chiên vào lò nướng nóng vài phút với phô mai bên trên, phô mai sẽ tan chảy và càng ngon hơn!
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Thịt tẩm bột chiên xù kiểu Mátra
Một trong những sự 'phóng đại' phổ biến nhất của các nhà hàng Hungary: thịt chiên xù, nhưng phong phú hơn. Mặc dù lớp vỏ 'borzas' (xù xì) ban đầu được làm từ bột khoai tây bào, công thức này giới thiệu phiên bản tẩm bột đơn giản hơn phổ biến trong các bà nội trợ, với lớp phủ tỏi-kem chua không thể thiếu ở trên cùng. Một quả bom năng lượng thực sự!
Nguyên liệu
4
lát
Thịt heo (thăn hoặc đùi)
100
g
Bột mì đa dụng
2
quả
Trứng
150
g
Vụn bánh mì
500
ml
Dầu (để chiên)
200
g
Kem chua (20%)
3
tép
Tỏi
200
g
Phô mai bào (Trappista hoặc loại tương tự)
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Búa đập thịt
- 3 đĩa để tẩm bột
- Chảo để chiên
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Đập mỏng các lát thịt, sau đó rắc muối và tiêu cả hai mặt.
Mẹo: Đập thịt giúp nới lỏng các thớ cơ, giúp thịt mềm hơn và chín nhanh hơn. (Làm mềm cơ học)
2
✓
Chuẩn bị dây chuyền tẩm bột: 1. đĩa bột mì, 2. đĩa trứng đánh tan (với chút muối), 3. đĩa vụn bánh mì.
Mẹo: Đánh trứng kỹ để không còn các mảng lòng trắng dai.
3
✓
Lăn thịt qua bột mì (giũ bớt bột thừa), nhúng trứng, sau đó lăn qua vụn bánh mì. Ấn nhẹ vụn bánh lên.
Mẹo: Bột mì đóng vai trò 'cầu nối' kết dính giữa thịt và trứng.
4
✓
Chiên thịt ngập dầu nóng cho đến khi vàng nâu (khoảng 3-4 phút mỗi mặt). Để ráo dầu trên khăn giấy.
Mẹo: Dầu đạt chuẩn khi bạn thả một chút vụn bánh vào và nó xèo xèo ngay lập tức. Nếu dầu nguội, lớp vỏ sẽ hút dầu.
5
✓
Nghiền nát tỏi và trộn vào kem chua (có thể thêm chút muối).
Mẹo: Để nghỉ 5 phút để vị tỏi ngấm vào kem chua.
6
✓
Phết dày kem chua tỏi lên mặt thịt nóng hổi vừa chiên xong, và rắc nhiều phô mai bào lên.
Mẹo: Nhiệt từ thịt sẽ làm phô mai hơi tan chảy ở trên.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 4 lát Thịt heo (thăn hoặc đùi)
- 100 g Bột mì đa dụng
- 2 quả Trứng
- 150 g Vụn bánh mì
- 500 ml Dầu (để chiên)
- 200 g Kem chua (20%)
- 3 tép Tỏi
- 200 g Phô mai bào (Trappista hoặc loại tương tự)
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu