Bánh bột lọc tôm Việt Nam với vỏ bánh trong suốt Bánh bột lọc tôm Wrap rau củ nướng với sốt hummus và rau arugula Wrap rau củ nướng Bánh Pogácsa mè được bày ra đĩa Bánh pogácsa mè Rau mùi chua ngọt được phục vụ Rau mùi chua ngọt Sushi bowl chay với rau củ và hạt mè Sushi bowl chay Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Bánh bột lọc tôm Việt Nam với vỏ bánh trong suốt Bánh bột lọc tôm Wrap rau củ nướng với sốt hummus và rau arugula Wrap rau củ nướng Bánh Pogácsa mè được bày ra đĩa Bánh pogácsa mè Rau mùi chua ngọt được phục vụ Rau mùi chua ngọt Sushi bowl chay với rau củ và hạt mè Sushi bowl chay Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Thịt viên sốt cà chua phục vụ nóng hổi
Đĩa thịt viên sốt cà chua kiểu Ý truyền thống bốc khói nghi ngút

Thịt viên sốt cà chua (Kiểu Ý)

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Món 'Polpette al Sugo' của Ý không ăn kèm mì spaghetti mà ăn riêng, dùng bánh mì để chấm sốt. Bí quyết của phiên bản Ý là phô mai Parmesan trong hỗn hợp thịt, với vị mặn và umami làm tăng hương vị viên thịt, cùng với việc sử dụng phong phú các loại thảo mộc trong sốt cà chua.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 30 phút
⌛ Tổng thời gian 50 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 580 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo lớn: để chiên viên thịt.
  • Nồi: để nấu sốt.

Thông tin dị ứng

⚠️ Trứng
⚠️ Sữa
⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Ngâm vụn bánh mì vào ít nước. Băm hành tây và tỏi thật nhuyễn (hoặc bào nhỏ).

Mẹo: Nếu hành tây quá to, viên thịt có thể bị vỡ khi chiên.
2 ✓

Trộn thịt, vụn bánh mì vắt ráo, trứng, hành, tỏi, mùi tây cắt nhỏ, Parmesan, muối và tiêu. Vo viên.

Mẹo: Parmesan là chất điều vị tự nhiên (glutamate), làm vị thịt đậm đà hơn.
3 ✓

Chiên sơ viên thịt với dầu ô liu cho xém vàng. Vớt ra.

Mẹo: Chiên giúp khóa protein ở lớp ngoài.
4 ✓

Cho cà chua xay, nước, đường và thảo mộc vào chảo. Cạo lớp thịt xém dính dưới đáy chảo (deglaze).

Mẹo: Những mảnh vụn nâu đó chứa đầy hương vị, đừng bỏ phí!
5 ✓

Cho viên thịt trở lại sốt, đun liu riu đậy nắp trong 15-20 phút.

Mẹo: Axit trong cà chua từ từ làm mềm thịt, trong khi thịt làm ngọt sốt. Tương tác qua lại.
6 ✓

Phục vụ với húng tây tươi và thêm Parmesan.

Mẹo: Ở Ý, món này được ăn như món chính (Secondo), không ăn cùng mì.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao viên thịt bị cứng?
Do nhồi thịt quá lâu, hoặc thịt quá ít mỡ.
Dùng cà chua tươi được không?
Được, nhưng phải nấu lâu hơn để sệt lại. Cà chua xay nhuyễn (passata) là giải pháp nhanh nhất.

Nguyên liệu

  • 500 g Thịt heo xay
  • 50 g Vụn bánh mì
  • 1 quả Trứng
  • 1 củ Hành tây
  • 2 tép Tỏi
  • 1 bó Mùi tây tươi
  • 30 g Phô mai Parmesan bào
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 400 g Cà chua xay nhuyễn (Passata)
  • 1 muỗng cà phê Đường
  • 1 muỗng cà phê Lá oregano khô
  • 1 muỗng cà phê Húng tây khô (Basil)
  • 100 ml Nước