- Tại sao tôm bị dai?
- Bạn đã nấu quá kỹ. Ngay khi tôm chuyển sang màu hồng và cuộn lại là đã chín. Mỗi phút nấu thêm chỉ làm giảm chất lượng.
Tôm sốt cà chua
Hải sản ngon nhất khi không chế biến quá cầu kỳ. Thịt tôm ngọt, vị chua của cà chua và hương thơm của húng tây là bộ ba thần thánh của ẩm thực Địa Trung Hải. Chế biến nhanh là chìa khóa: tôm chín trong tích tắc, nếu nấu quá kỹ sẽ bị dai.
Nguyên liệu
500
g
Tôm (đã làm sạch)
2
muỗng canh
Dầu ô liu
1
củ
Hành tây
3
tép
Tỏi
400
g
Cà chua đóng hộp (thái nhỏ)
100
ml
Rượu vang trắng
1
bó
Húng tây tươi
0.5
muỗng cà phê
Ớt bột
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu
1
muỗng canh
Nước cốt chanh
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo lớn
Thông tin dị ứng
Giáp xác
Lưu huỳnh điôxit (trong rượu)
Cách làm
1
✓
Xào hành tây và tỏi với dầu cho thơm.
Mẹo: Đừng làm cháy tỏi vì sẽ bị đắng.
2
✓
Cho tôm vào, đảo trong 1-2 phút (chỉ vừa chuyển trắng), sau đó lấy ra.
Mẹo: Nếu nấu tôm trong nước sốt suốt quá trình, tôm sẽ bị dai. Chúng ta sẽ cho lại vào sau.
3
✓
Đổ rượu vào chảo, đun cho bay hơi cồn.
Mẹo: Rượu sẽ hòa tan các hương vị bám dưới đáy chảo.
4
✓
Thêm cà chua và gia vị, nấu cho đặc lại (khoảng 10 phút).
Mẹo: Bạn có thể cân bằng độ chua của cà chua bằng một chút đường nếu cần.
5
✓
Cho tôm trở lại chảo trong 1 phút để làm nóng, rưới nước cốt chanh và rắc húng tây lên.
Mẹo: Vị tươi của chanh làm nổi bật hương vị biển.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Tôm (đã làm sạch)
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 củ Hành tây
- 3 tép Tỏi
- 400 g Cà chua đóng hộp (thái nhỏ)
- 100 ml Rượu vang trắng
- 1 bó Húng tây tươi
- 0.5 muỗng cà phê Ớt bột
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu
- 1 muỗng canh Nước cốt chanh