- Tại sao viền lòng đỏ bị xanh?
- Bạn luộc quá lâu! Lưu huỳnh và sắt trong trứng phản ứng ở nhiệt độ cao. Làm nguội nhanh sẽ ngăn chặn điều này.
- Làm sao để bóc vỏ đẹp?
- Dùng trứng cũ (5-10 ngày), vì trứng mới lòng trắng bám rất chặt vào màng vỏ.
- Để được bao lâu?
- Trong tủ lạnh, đậy kín được 1-2 ngày là ngon nhất, nhưng nhân để ngoài không khí sẽ nhanh khô.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Trứng nhồi
Trứng nhồi là 'chiếc đầm đen' của ẩm thực nguội: thanh lịch, không bao giờ lỗi mốt và đa diện. Bí mật nằm ở sự nhũ hóa hoàn hảo giữa chất béo của lòng đỏ và các gia vị, giúp nhân không bị nghẹn mà mịn màng như kem. Dù nhiều người chỉ làm vào dịp lễ Phục sinh, nhưng một phiên bản cân bằng tốt giữa axit và béo có thể là ngôi sao của bất kỳ bữa tiệc nào.
Nguyên liệu
6
quả
Trứng (cỡ L)
50
g
Kem chua (20% béo)
1
muỗng canh
Mù tạt (dijon hoặc thường)
30
g
Bơ (nhiệt độ phòng)
1
muỗng cà phê
Nước cốt chanh (vắt tươi)
1
nhúm
Muối
1
nhúm
Tiêu trắng (xay)
1
muỗng cà phê
Bột ớt đỏ (để trang trí)
1
bó
Ngò tây hoặc hẹ
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi luộc (có nắp)
- Bát nước đá (để làm nguội)
- Dao sắc
- Túi bắt kem (hoặc túi cắt góc) để nhồi
Thông tin dị ứng
Trứng
Sữa
Mù tạt
Cách làm
1
✓
Cho trứng vào nước lạnh, đun sôi, sau đó tắt bếp, đậy vung và để yên trong nước nóng 10 phút.
Mẹo: Phương pháp nhẹ nhàng này ngăn lòng trắng bị dai như cao su và lòng đỏ bị khô.
2
✓
Vớt trứng ra ngay bát nước đá, để nguội hoàn toàn (khoảng 10-15 phút).
Mẹo: Sốc nhiệt làm nội dung bên trong co lại, tách khỏi vỏ, giúp dễ bóc.
3
✓
Bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc, lấy lòng đỏ nguyên vẹn ra bát trộn.
Mẹo: Lau dao bằng khăn giấy ướt trước mỗi lần cắt để mặt cắt đẹp.
4
✓
Nghiền lòng đỏ bằng nĩa, trộn thành kem với bơ mềm, kem chua, mù tạt và nước cốt chanh. Nêm muối và tiêu trắng.
Mẹo: Bơ tạo độ đứng cho kem để không bị chảy (đông lại khi lạnh), nước cốt chanh làm dậy mùi.
5
✓
Cho kem vào túi bắt kem, bơm lại vào hốc lòng trắng.
Mẹo: Nếu không có túi bắt kem, cắt góc một túi nilon dày và dùng thay thế.
6
✓
Để tủ lạnh ít nhất 1 giờ để hương vị hòa quyện và bơ đông lại.
Mẹo: Che lỏng bằng màng bọc để không ám mùi tủ lạnh.
7
✓
Trước khi ăn rắc bột ớt đỏ và rau thơm tươi.
Mẹo: Ớt đỏ không chỉ trang trí, vị ngọt của nó rất hợp với trứng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 6 quả Trứng (cỡ L)
- 50 g Kem chua (20% béo)
- 1 muỗng canh Mù tạt (dijon hoặc thường)
- 30 g Bơ (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê Nước cốt chanh (vắt tươi)
- 1 nhúm Muối
- 1 nhúm Tiêu trắng (xay)
- 1 muỗng cà phê Bột ớt đỏ (để trang trí)
- 1 bó Ngò tây hoặc hẹ