Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Bánh ngọt mật ong quế được bày ra đĩa Bánh ngọt mật ong quế Sữa mật ong trong cốc được trang trí với quế Sữa mật ong Bánh Kuglóf yến mạch cam được phục vụ Bánh kuglóf yến mạch cam Bánh quy Linzer táo sô cô la bày ra đĩa Bánh quy Linzer táo sô cô la Bánh kếp táo quế được dọn ra đĩa Bánh kếp táo quế Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Bánh ngọt mật ong quế được bày ra đĩa Bánh ngọt mật ong quế Sữa mật ong trong cốc được trang trí với quế Sữa mật ong Bánh Kuglóf yến mạch cam được phục vụ Bánh kuglóf yến mạch cam Bánh quy Linzer táo sô cô la bày ra đĩa Bánh quy Linzer táo sô cô la Bánh kếp táo quế được dọn ra đĩa Bánh kếp táo quế
Ức gà BBQ ăn kèm rau củ nướng
Ức gà BBQ lành mạnh với rau củ nướng

Ức gà BBQ với rau củ nướng

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Bí mật của ức gà BBQ không nằm ở nước ướp, mà ở việc xử lý nhiệt: các loại sốt ướp nhiều đường có xu hướng cháy quá nhanh trước khi thịt chín. Món ăn này là cuộc chơi của hương vị khói, caramel hóa và vị ngọt tự nhiên của rau củ. Các vệt nướng không chỉ để trang trí, mà còn mang hương vị, nơi bề mặt thịt tiếp xúc mạnh nhất với nhiệt, tạo ra các hợp chất hương vị mới. Bước khởi đầu hoàn hảo vào thế giới đồ nướng, nơi sự kiên nhẫn tạo ra kết quả mọng nước.
🕒 Chuẩn bị 40 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 385 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo nướng hoặc bếp nướng ngoài trời: Bề mặt có gân tạo nên các chất cháy sém đặc trưng.
  • Cọ phết mỡ hoặc cọ quét: Để phân tán đều nước ướp.
  • Kẹp gắp nhà bếp: Để lật thịt và rau mà không làm thủng chúng.
  • Dao sắc và thớt: Để chuẩn bị rau củ.

Thông tin dị ứng

⚠️ Mù tạt (có thể có trong sốt BBQ)
⚠️ Cần tây (có thể có trong sốt BBQ)

Cách làm

1 ✓

Chuẩn bị gà: thấm khô, sau đó cắt thành lát dày bằng ngón tay. Phết kỹ sốt BBQ lên các mặt, và để trong tủ lạnh ít nhất 20 phút.

Mẹo: Việc dần thịt giúp đạt độ dày đồng đều, nhờ đó chín đều mọi chỗ. Việc phá vỡ các thớ thịt tạo ra thịt mềm hơn (biến tính vật lý).
2 ✓

Rửa sạch rau củ. Cắt bí ngòi và cà tím thành khoanh 1 cm hoặc lát dọc, ớt cắt miếng rộng. Quan trọng là không được quá mỏng, nếu không sẽ bị cháy.

Mẹo: Bạn có thể ướp muối cà tím 10 phút trước khi nướng, sau đó thấm khô nước. Điều này giảm vị đắng và kết cấu xốp (thẩm thấu).
3 ✓

Trong một bát lớn, trộn rau củ với 3 muỗng canh dầu ô liu, muối và tiêu. Chú ý để dầu bám đều các miếng.

Mẹo: Lớp dầu hoạt động như môi trường truyền nhiệt, và bảo vệ rau củ khỏi bị khô trên vỉ nóng.
4 ✓

Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo ở nhiệt độ trung bình-cao. Quét một lớp dầu mỏng lên vỉ. Đặt ức gà lên. Nướng 6-8 phút không di chuyển, cho đến khi tách ra khỏi vỉ.

Mẹo: Đừng giật thịt! Khi protein chín trên bề mặt, thịt sẽ tự 'buông' vỉ ra (phản ứng Maillard).
5 ✓

Lật thịt, và nướng mặt còn lại thêm 6-8 phút. Đạt chuẩn khi bên trong không còn trong suốt, nhưng vẫn mọng nước, và bề mặt có màu nâu sẫm đẹp mắt, caramel hóa.

Mẹo: Nhiệt kế thực phẩm là bạn của bạn: 74°C là an toàn và gà vẫn mọng nước.
6 ✓

Bên cạnh thịt (hoặc sau đó) nướng rau củ mỗi bên 3-4 phút, cho đến khi có vệt nướng và hơi mềm. Vỏ ớt có thể hơi cháy đen, điều này tốt cho hương vị.

Mẹo: Hàm lượng đường trong rau củ caramel hóa ở nhiệt độ cao, làm chúng ngọt hơn sau khi nướng.
7 ✓

Trước khi dùng, để thịt nghỉ 5 phút. Xếp rau ra đĩa, đặt thịt lên, và rắc nhiều mùi tây tươi cắt nhỏ.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, nước thịt, thứ đã di chuyển vào giữa miếng thịt khi nướng, sẽ phân tán lại giữa các thớ thịt.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao sốt ướp bị cháy mà thịt vẫn sống?
Đường trong sốt BBQ cháy ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ chín của thịt. Hãy nướng ở nhiệt độ thấp hơn, hoặc phết sốt lên vào những phút cuối cùng của quá trình nướng.
Làm gì nếu ức gà bị khô?
Thái lát mỏng, và trộn vào phần sốt BBQ còn lại đã được làm nóng, điều này sẽ bù lại độ ẩm.

Nguyên liệu

  • 600 g Phi lê ức gà
  • 100 ml Sốt BBQ (tốt nhất là loại đặc, có vị khói)
  • 2 quả Bí ngòi (cỡ vừa)
  • 1 quả Cà tím (vỏ căng)
  • 2 quả Ớt chuông đỏ
  • 4 muỗng canh Dầu ô liu (cho rau và để quét vỉ)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đen xay tươi
  • 1 bó Rau mùi tây tươi