- Tại sao bánh bị ngấm nhiều dầu?
- Nếu dầu không đủ nóng, lớp vỏ bột sẽ không se lại ngay lập tức mà hoạt động như một miếng bọt biển hút dầu. Nhiệt độ lý tưởng là 170-180°C.
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Vada pav nhân thịt
Vada Pav là món ăn đường phố biểu tượng của Mumbai (Bombay), được mệnh danh là "burger Ấn Độ". Ban đầu là món chay (bánh khoai tây cay chiên bột đậu gà), nhưng phiên bản thịt này (Keema Vada) ra đời để chiều lòng những người thích ăn thịt. Bánh mì mềm (Pav), lớp vỏ chiên giòn, cay nồng và các loại sốt chutney pikant tạo nên hương vị khó quên.
Nguyên liệu
300
g
Khoai tây (luộc, nghiền)
300
g
Thịt xay (gà hoặc cừu, đã rang)
4
cái
Bánh mì mềm (Pav hoặc bánh mì hamburger)
2
tép
Tỏi (đập dập)
1
muỗng cà phê
Gừng tươi (bào)
1
quả
Ớt xanh (băm nhỏ)
0.5
muỗng cà phê
Bột nghệ
150
g
Bột đậu gà (Besan)
150
ml
Nước (để làm bột chiên)
1
muỗng cà phê
Bột nở (một nhúm)
500
ml
Dầu ăn (để chiên)
50
g
Sốt Chutney (bạc hà hoặc me)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo sâu lòng hoặc nồi: Để chiên ngập dầu.
- Nhiệt kế: Để kiểm tra nhiệt độ dầu.
Thông tin dị ứng
Gluten (bánh mì)
Cách làm
1
✓
Chuẩn bị nhân: Trộn khoai tây luộc nghiền với thịt xay đã rang, tỏi, gừng, ớt và các loại gia vị. Vo thành những viên tròn kích thước cỡ quả bóng golf.
Mẹo: Nhân cần phải đủ khô để giữ được hình dáng. Nếu khoai tây bị ướt, hãy thêm một chút bột mì.
2
✓
Làm bột chiên: Trộn đều bột đậu gà với nước, muối, bột nghệ và một nhúm bột nở cho đến khi không còn vón cục. Bạn cần hỗn hợp có độ đặc như bột bánh pancake.
Mẹo: Bột đậu gà (Besan) không chứa gluten và mang lại hương vị bùi đặc trưng cho lớp vỏ mà bột mì thông thường không có được.
3
✓
Làm nóng dầu lên 180°C. Nhúng các viên nhân vào hỗn hợp bột để bột bao phủ đều, sau đó nhẹ nhàng thả vào dầu.
Mẹo: Đừng chiên quá nhiều cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu.
4
✓
Chiên đến khi vàng nâu (3-4 phút), sau đó vớt ra để ráo trên khăn giấy.
Mẹo: Khăn giấy sẽ thấm bớt lượng dầu thừa trên bề mặt.
5
✓
Cắt đôi bánh mì, phết nhiều sốt chutney, kẹp viên Vada nóng hổi vào giữa và ấn nhẹ.
Mẹo: Vị chua của sốt chutney sẽ cân bằng lại độ béo của bột chiên.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Khoai tây (luộc, nghiền)
- 300 g Thịt xay (gà hoặc cừu, đã rang)
- 4 cái Bánh mì mềm (Pav hoặc bánh mì hamburger)
- 2 tép Tỏi (đập dập)
- 1 muỗng cà phê Gừng tươi (bào)
- 1 quả Ớt xanh (băm nhỏ)
- 0.5 muỗng cà phê Bột nghệ
- 150 g Bột đậu gà (Besan)
- 150 ml Nước (để làm bột chiên)
- 1 muỗng cà phê Bột nở (một nhúm)
- 500 ml Dầu ăn (để chiên)
- 50 g Sốt Chutney (bạc hà hoặc me)