Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Viên socola phủ dừa lăn qua cơm dừa
Viên socola nhanh và đơn giản với hiệu ứng tuyết đẹp mắt

Viên socola phủ dừa

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Món tráng miệng dựa trên kỹ thuật làm truffle cổ điển của Pháp. Bí mật nằm ở việc làm 'ganache' (kem socola): nhũ tương của kem nóng và socola tạo ra kết cấu mượt mà, tan chảy, có thể tạo hình khi lạnh nhưng lại tan ngay thành kem trong miệng.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 25 phút
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 120 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát chịu nhiệt (kim loại hoặc thủy tinh)
  • Nồi (để đun hơi nước)
  • Phới dẹt (Spatula)
  • Găng tay cao su (để tạo hình)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Bẻ nhỏ socola và cho vào bát chịu nhiệt. Thêm một nhúm muối.

Mẹo: Muối làm nổi bật vị socola và cân bằng vị đắng.
2 ✓

Đun kem đến điểm sôi (nhưng không sôi sùng sục), rồi đổ lên socola. Để yên 1-2 phút, sau đó khuấy đều cho đến khi có lớp kem bóng mượt.

Mẹo: Chất lỏng nóng làm tan chảy bơ ca cao, việc khuấy tạo ra nhũ tương.
3 ✓

Trộn bơ mềm vào hỗn hợp khi còn ấm. Đánh đều để không còn cục bơ.

Mẹo: Bơ tăng thêm độ béo ngậy và hạ thấp nhiệt độ đông đặc, giúp cảm giác cắn mềm hơn.
4 ✓

Để bát vào tủ lạnh 1-2 giờ cho đến khi hỗn hợp đông lại dạng đất nặn.

Mẹo: Quá trình kết tinh của bơ ca cao cần thời gian.
5 ✓

Lấy một thìa nhỏ, nhanh tay vo tròn trong lòng bàn tay. Nếu dính, dùng găng tay hoặc làm lạnh tay.

Mẹo: Nhiệt độ cơ thể (36-37°C) cao hơn điểm nóng chảy của socola, nên nó sẽ tan chảy trên tay bạn.
6 ✓

Lăn các viên qua cơm dừa, bột ca cao hoặc đường bột. Để lại tủ lạnh cho đến khi dùng.

Mẹo: Lớp phủ không chỉ trang trí mà còn ngăn các viên dính vào nhau.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao socola bị tách (lợn cợn)?
Bạn đun quá nóng, hoặc nước dính vào. Chất béo trong socola tách khỏi chất khô. Hãy thử trộn với một chút kem lạnh để làm mịn lại.
Hỗn hợp quá mềm, không tạo hình được.
Để lại vào tủ lạnh thêm nửa giờ. Bơ và bơ ca cao cần đông lại.

Nguyên liệu

  • 200 g Socola đen (tối thiểu 60%)
  • 100 ml Kem whipping (tối thiểu 30%)
  • 30 g Bột ca cao (để lăn)
  • 50 g Đường bột (để lăn)
  • 100 g Cơm dừa sấy (để lăn)
  • 50 g Bơ (nhiệt độ phòng)
  • 1 nhúm Muối