- Tại sao kem dừa không bông lên?
- Chỉ có kem dừa đóng hộp có hàm lượng chất béo cao (cocomas) mới đánh bông được, và chỉ khi rất lạnh. Nước cốt dừa loãng không có tác dụng.
- Tại sao sô cô la trắng bị vón cục?
- Sô cô la trắng nhạy cảm hơn với nhiệt. Đun chảy ở nhiệt độ thấp hơn và cẩn thận không để nước rơi vào!
Viennetta Coconut
Viennetta dừa mang lại cảm giác 'Bounty' trong một hình thức xếp lớp thanh lịch. Kem dừa đánh bông nhẹ và có nguồn gốc thực vật hơn sữa bò, sô cô la trắng giòn tạo nên sự tương phản ngọt ngào. Món tráng miệng này là một bữa tiệc của kết cấu: bọt mềm, sô cô la giòn và độ dai của vụn dừa gặp nhau.
Nguyên liệu
500
ml
Kem dừa (đóng hộp, để lạnh)
200
ml
Sữa đặc có đường
50
g
Vụn dừa
150
g
Sô cô la trắng
100
g
Sô cô la đen (cho lớp phủ)
20
ml
Dầu dừa
5
ml
Tinh chất vani
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn bánh mì
- Giấy nến
- Máy đánh trứng
- Nồi (để hấp cách thủy)
Thông tin dị ứng
Sữa (do sữa đặc và sô cô la)
Đậu nành
Cách làm
1
✓
Để lon kem dừa trong tủ lạnh qua đêm. Khi mở ra, vớt lấy phần kem đặc, cứng ở trên cùng (để phần nước ở dưới lại cho sinh tố).
Mẹo: Chỉ phần giàu chất béo mới giữ được khí khi đánh bông.
2
✓
Đánh bông kem dừa. Thêm sữa đặc, vani và vụn dừa, sau đó trộn đều.
Mẹo: Vụn dừa có thể hút một chút độ ẩm, làm kem đặc hơn.
3
✓
Đun chảy sô cô la trắng với một nửa lượng dầu dừa trên hơi nước. Để nguội đến khi ấm.
Mẹo: Dầu dừa giúp sô cô la dễ bẻ gãy hơn.
4
✓
Lót giấy nến vào khuôn. Xếp lớp kem và sô cô la trắng, sau mỗi lớp sô cô la hãy để vào ngăn đá 10 phút để đông lại.
Mẹo: Sô cô la trắng hầu như không nhìn thấy trong kem, nhưng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn khi ăn.
5
✓
Trên lớp kem cuối cùng, đun chảy sô cô la đen với phần dầu dừa còn lại và rưới lên trên.
Mẹo: Lớp phủ sẫm màu tạo độ tương phản đẹp mắt với kem trắng.
6
✓
Làm đông ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm.
Mẹo: Khi phục vụ, mùi dừa ít nồng hơn khi lạnh, nhưng sẽ bùng nổ khi ấm lên trong miệng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 ml Kem dừa (đóng hộp, để lạnh)
- 200 ml Sữa đặc có đường
- 50 g Vụn dừa
- 150 g Sô cô la trắng
- 100 g Sô cô la đen (cho lớp phủ)
- 20 ml Dầu dừa
- 5 ml Tinh chất vani