Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Vịt quay với sốt táo nghiền và bắp cải được bày ra đĩa
Vịt quay đậm đà thơm ngon với sốt táo nghiền mịn và bắp cải hầm

Vịt quay với sốt táo nghiền và bắp cải

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Bạn đồng hành cổ điển của vịt quay là các hương vị chua ngọt, giúp cân bằng độ béo của thịt. Trong phiên bản này, táo không chỉ được cho vào bắp cải mà còn xuất hiện dưới dạng sốt nghiền mịn màng, đóng vai trò như 'nước sốt' về mặt kết cấu. Ba yếu tố (thịt giòn, bắp cải giòn sần sật, sốt nghiền kem mịn) tạo nên một tam giác hoàn hảo trên đĩa.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 2 giờ
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 30 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 920 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary / Lễ hội

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khay nướng
  • Hai nồi (bắp cải và sốt nghiền)
  • Máy xay cầm tay

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Ướp đùi vịt với muối, tiêu, xát kinh giới tây và tỏi đập dập. Đặt mặt da xuống chảo/khay nướng lạnh, và bắt đầu nướng ở lửa vừa.

Mẹo: Khởi đầu lạnh giúp mỡ tan chảy từ từ dưới da, làm da mỏng hơn và giòn hơn.
2 ✓

Khi mỡ đã chảy ra (khoảng 10 phút), lật lại và cho vào lò nướng 160°C trong 1,5 giờ. Cuối cùng nướng vàng.

Mẹo: Hãy giữ lại mỡ chảy ra, nó quý như vàng đấy!
3 ✓

Sốt táo nghiền: Gọt vỏ táo, cắt hạt lựu. Xào với bơ, thêm chút nước và mật ong. Khi mềm, xay nhuyễn thành kem.

Mẹo: Một nhúm muối làm nổi bật vị ngọt của táo.
4 ✓

Bắp cải: Thắng đường, cho bắp cải thái lát vào, đổ giấm và chút nước vào. Hầm mềm.

Mẹo: Hơi giấm có thể gây sặc, hãy cẩn thận khi đổ vào caramel nóng!

Câu hỏi thường gặp

Sốt táo nghiền bị quá lỏng.
Tiếp tục nấu không đậy nắp để nước bay hơi. Hàm lượng pectin trong táo sẽ làm đặc nó lại.
Nên dùng loại táo nào?
Các loại táo chua, dễ nát khi nấu (ví dụ Jonagold) là tốt nhất cho món nghiền.

Nguyên liệu

  • 2 cái Đùi vịt
  • 3 quả Táo (loại chua)
  • 300 g Bắp cải tím
  • 30 g Bơ
  • 1 muỗng canh Mật ong
  • 2 muỗng canh Đường
  • 2 muỗng canh Giấm
  • 2 tép Tỏi
  • 1 muỗng cà phê Kinh giới tây (Marjoram)
  • 1 tùy khẩu vị Muối và tiêu