- Vỏ bị mềm, tại sao?
- Bạn nấu quá lâu trong nước ngâm, hoặc dưa không đủ tươi. Mục tiêu là độ giòn!
- Để được bao lâu?
- Trong tủ lạnh được vài tuần, nhưng sau khi mở nắp nên dùng sớm.
Vỏ dưa hấu ngâm chua cay
Vứt bỏ vỏ dưa hấu? Sai lầm lớn! Phần thịt trắng (thực ra là phần giàu chất xơ nhất của dưa) khi ngâm chua sẽ giống như dưa chuột giòn, cay, nhưng thú vị hơn. Ở miền Nam nước Mỹ, món này có truyền thống lâu đời. Trong nước giấm cay, vị trung tính của vỏ dưa chuyển đổi, và một món ngon 'zero waste' (không lãng phí) ra đời, tuyệt vời khi ăn kèm món nướng hoặc kẹp bánh mì.
Nguyên liệu
500
g
Vỏ dưa hấu (chỉ lấy phần cùi trắng)
250
ml
Giấm rượu vang trắng (hoặc giấm táo)
250
ml
Nước
30
g
Muối (không i-ốt)
5
g
Đường
4
tép
Tỏi
2
muỗng cà phê
Hạt mù tạt
1
muỗng cà phê
Tiêu đen nguyên hạt
2
quả
Ớt chỉ thiên
5
g
Gừng (thái lát)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Lọ thủy tinh (đã tiệt trùng)
- Dao gọt vỏ
Thông tin dị ứng
Mù tạt
Cách làm
1
✓
Cắt bỏ phần thịt đỏ của vỏ dưa (ăn phần này), và dùng dao gọt rau củ loại bỏ lớp vỏ xanh cứng bên ngoài. Chỉ giữ lại phần cùi trắng/xanh nhạt. Cắt thành khối vuông 2x2 cm.
Mẹo: Lớp vỏ xanh bên ngoài cứng không ăn được và đắng, nhất định phải gọt bỏ!
2
✓
Cho các khối dưa vào lọ đã tiệt trùng. Thả tỏi, ớt, gừng và gia vị vào xen kẽ.
Mẹo: Nhồi thật chặt, vì chúng sẽ hơi xẹp xuống dưới tác dụng của nước giấm.
3
✓
Đun sôi giấm, nước, muối và đường. Khuấy cho đến khi tan hết.
Mẹo: Nước ngâm nóng giúp tiệt trùng và giữ độ giòn.
4
✓
Đổ nước nóng lên dưa, sao cho ngập hoàn toàn. Đậy nắp ngay lập tức.
Mẹo: Nếu không ngập, phần nhô ra có thể bị hỏng.
5
✓
Để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh. Nên ủ ít nhất 2-3 ngày trước khi dùng.
Mẹo: Hương vị cần thời gian để thấm vào vỏ dưa trung tính (khuếch tán).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Vỏ dưa hấu (chỉ lấy phần cùi trắng)
- 250 ml Giấm rượu vang trắng (hoặc giấm táo)
- 250 ml Nước
- 30 g Muối (không i-ốt)
- 5 g Đường
- 4 tép Tỏi
- 2 muỗng cà phê Hạt mù tạt
- 1 muỗng cà phê Tiêu đen nguyên hạt
- 2 quả Ớt chỉ thiên
- 5 g Gừng (thái lát)