- Tại sao bánh waffle bị dính?
- Hoặc lò nướng chưa đủ nóng khi bạn đổ bột vào, hoặc bạn dùng quá ít dầu mỡ để bôi trơn vỉ nướng.
- Tôi có thể chuẩn bị bột trước không?
- Có, chắc chắn rồi! Nếu bột nghỉ một giờ trong tủ lạnh, các hạt bột mì sẽ hút ẩm tốt hơn và kết quả sẽ mềm hơn.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Waffle Gravlax Scandinavian
Hầu hết chúng ta nghĩ đến bánh waffle với kem tươi ngọt ngào, nhưng bột bánh là nền tảng tuyệt vời cho các loại nhân mặn. Người Scandinavi là bậc thầy trong việc kết hợp các kết cấu nóng và lạnh, giòn và kem. Trong món ăn này, bánh waffle mới nướng nóng hổi gặp gỡ cá hồi lạnh béo ngậy và kem cải ngựa cay nồng – một món brunch hoàn hảo.
Nguyên liệu
200
g
Bột mì
2
quả
Trứng (tách riêng)
250
ml
Sữa
70
g
Bơ đun chảy (cho vào bột và để quét)
1
muỗng cà phê
Bột nở
1
muỗng cà phê
Muối
1
bó
Thì là tươi
150
g
Cá hồi muối Gravlax hoặc cá hồi xông khói
100
g
Kem chua (tối thiểu 20% béo)
1
muỗng canh
Nước cốt chanh
1
muỗng cà phê
Cải ngựa ngâm giấm
1
quả
Dưa leo
1
củ
Hành tím
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy nướng waffle: Cần thiết để tạo hình.
- Cây đánh trứng: Để bột không bị vón cục.
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Cá
Cách làm
1
✓
Bật máy nướng waffle để làm nóng. Trộn bột mì với bột nở và muối trong một bát lớn.
Mẹo: Trộn các nguyên liệu khô đảm bảo bột nở phân bố đều và không có phần nào bị 'phồng' bất thường trong bột.
2
✓
Tách riêng trứng. Trộn lòng đỏ cho mịn với sữa và 50g bơ đun chảy (nhưng không nóng).
Mẹo: Nếu bơ quá nóng, nó có thể làm chín trứng (kết tủa), vì vậy hãy đợi một chút sau khi đun chảy.
3
✓
Đổ hỗn hợp sữa vào bột mì, và dùng cây đánh trứng trộn cho mịn, nhưng đừng trộn quá lâu.
Mẹo: Nếu trộn bột quá lâu, gluten trong bột mì sẽ trở nên mạnh, và bánh waffle sẽ bị dai thay vì giòn.
4
✓
Đánh bông lòng trắng trứng cho cứng, sau đó nhẹ nhàng trộn vào bột.
Mẹo: Các bọt khí của lòng trắng trứng làm cho bánh waffle thực sự nhẹ và dày.
5
✓
Quét một lớp mỏng bơ còn lại lên máy nướng waffle nóng, và nướng bánh waffle đến khi vàng nâu (khoảng 3-4 phút).
Mẹo: Đừng mở máy nướng trong 2 phút đầu tiên, vì bột bánh có thể bị rách.
6
✓
Trong khi đó, trộn kem chua với cải ngựa, nước cốt chanh và thì là cắt nhỏ.
Mẹo: Kem chua béo ngậy cân bằng vị cay của cải ngựa.
7
✓
Dưa leo bào thành dải dài hoặc cắt lát mỏng, hành tím thái lát mỏng như sợi tóc.
Mẹo: Các lát mỏng trông thanh lịch hơn và dễ ăn hơn.
8
✓
Chồng kem cải ngựa lạnh lên bánh waffle nóng, đặt cá hồi lên trên và trang trí với rau củ.
Mẹo: Phục vụ ngay lập tức, khi sự tương phản nhiệt độ vẫn còn hiệu quả.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Bột mì
- 2 quả Trứng (tách riêng)
- 250 ml Sữa
- 70 g Bơ đun chảy (cho vào bột và để quét)
- 1 muỗng cà phê Bột nở
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 bó Thì là tươi
- 150 g Cá hồi muối Gravlax hoặc cá hồi xông khói
- 100 g Kem chua (tối thiểu 20% béo)
- 1 muỗng canh Nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê Cải ngựa ngâm giấm
- 1 quả Dưa leo
- 1 củ Hành tím