- Quinoa bị dính vào nhau.
- Bạn đã nấu quá kỹ hoặc không để nó bốc hơi sau khi nấu. Wok cần quinoa khô, tơi.
Wok quinoa tỏi với đậu phụ tahini
Bản chất của việc nấu bằng chảo wok là 'wok hei', tức là hơi thở của chảo. Việc lắc nhanh ở nhiệt độ cao làm caramel hóa các nguyên liệu mà không làm chúng bị mềm nhũn (vẫn giữ được độ giòn). Quinoa ở đây thay thế cho gạo, vị bùi của nó rất hợp với tahini vừng.
Nguyên liệu
150
g
quinoa
200
g
đậu phụ (cứng)
1
muỗng canh
sốt tahini
1
củ
hành tây
4
tép
tỏi
10
g
gừng
2
muỗng canh
nước tương
1
muỗng canh
dầu mè
1
muỗng canh
dầu ô liu
1
bó
rau mùi
1
muỗng canh
vừng đen
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo Wok hoặc chảo lớn
Thông tin dị ứng
Đậu nành
Vừng (mè)
Cách làm
1
✓
Nấu quinoa trong nước, sau đó để mở nắp cho bốc hơi để nước thừa bay đi.
Mẹo: Quinoa ẩm ướt sẽ biến thành cháo trong chảo wok.
2
✓
Cắt đậu phụ thành khối vuông, lăn qua nước tương và chiên giòn với ít dầu trong chảo wok. Lấy ra.
Mẹo: Đậu phụ cần được để yên khi chiên, nếu đảo nhiều sẽ bị nát.
3
✓
Đun nóng dầu trong chảo wok, cho hành tây, tỏi, gừng vào. Phi thơm.
Mẹo: Nhiệt cao, đảo nhanh!
4
✓
Cho đậu phụ và quinoa trở lại, rưới dầu mè và tahini (pha loãng với chút nước). Đảo đều.
Mẹo: Tahini đặc, nên cần một chút chất lỏng để bao phủ thức ăn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 150 g quinoa
- 200 g đậu phụ (cứng)
- 1 muỗng canh sốt tahini
- 1 củ hành tây
- 4 tép tỏi
- 10 g gừng
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 bó rau mùi
- 1 muỗng canh vừng đen