- Tôi phải làm gì nếu không mua được thịt chuột túi?
- Thịt thăn bò hoặc đùi nai cũng là những lựa chọn thay thế tuyệt vời, có đặc điểm tương tự.
- Tại sao que tre bị cháy?
- Vì bạn không ngâm nước trước khi nướng! Ngâm 30 phút sẽ bảo vệ gỗ khỏi ngọn lửa.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Xiên thịt Kangaroo với sốt ớt
Thịt chuột túi là một món ngon thực sự: cực kỳ nạc, hàm lượng sắt cao và hương vị nằm đâu đó giữa thịt bò và thịt thú rừng. Vì hầu như không chứa mỡ, thách thức lớn nhất là giữ cho thịt mọng nước. Trong công thức này, việc nướng nhanh và hơi nước từ rau củ giúp giữ nguyên kết cấu, còn nước sốt cay ngọt sẽ cân bằng lại hương vị đậm đà, hơi 'hoang dã' của thịt.
Nguyên liệu
500
g
Thịt chuột túi (hoặc thịt bò nạc/thịt thú rừng)
2
cái
Ớt chuông đỏ
1
củ
Hành tím
1
quả
Bí ngòi
3
muỗng canh
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Bột tỏi
1
muỗng cà phê
Ớt bột
1.5
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu đen xay
200
ml
Tương ớt ngọt (mua sẵn hoặc tự làm)
1
bó
Rau mùi tươi (ngò rí)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Que xiên thịt (nếu dùng que tre, hãy ngâm nước!)
- Bếp nướng hoặc chảo nướng có rãnh
- Cọ để phết dầu
- Dao sắc
Cách làm
1
✓
Cắt thái: cắt thịt thành khối vuông 3x3 cm. Cắt rau củ (ớt, hành, bí ngòi) thành kích thước tương tự.
Mẹo: Kích thước đồng đều rất quan trọng để mọi thứ chín cùng lúc. Nếu rau củ lớn hơn nhiều, thịt sẽ bị khô trước khi hành chín.
2
✓
Tẩm ướp: cho thịt và rau củ vào một bát lớn. Rưới dầu ô liu, rắc bột tỏi, ớt bột, muối và tiêu, sau đó trộn đều bằng tay.
Mẹo: Dầu bao phủ các miếng thịt, giúp truyền nhiệt và ngăn ngừa khô khi nướng.
3
✓
Xiên que: xiên xen kẽ các nguyên liệu vào que: thịt, hành, ớt, bí ngòi, thịt...
Mẹo: Đừng xiên quá chặt! Nếu các nguyên liệu dính chặt vào nhau, khí nóng không thể lưu thông xung quanh và phần bên cạnh của thịt có thể vẫn còn sống.
4
✓
Nướng: nướng các xiên trên bếp nướng nóng khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Không được nướng thịt chuột túi quá chín, phần giữa nên giữ màu hồng!
Mẹo: Thịt chuột túi có hàm lượng mỡ rất thấp. Nếu bạn nướng chín kỹ (well-done), nó sẽ cứng như đế giày. Mục tiêu là nhiệt độ lõi 55-60°C.
5
✓
Trình bày: đặt các xiên nóng lên đĩa, rưới đẫm tương ớt ngọt và rắc rau mùi tươi thái nhỏ lên trên.
Mẹo: Nước sốt lạnh rưới lên thịt nóng tạo ra một kiểu 'sốc nhiệt', nhưng dưới tác dụng của nhiệt, nước sốt sẽ tan chảy một chút và bao phủ lấy từng miếng thịt.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Thịt chuột túi (hoặc thịt bò nạc/thịt thú rừng)
- 2 cái Ớt chuông đỏ
- 1 củ Hành tím
- 1 quả Bí ngòi
- 3 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Bột tỏi
- 1 muỗng cà phê Ớt bột
- 1.5 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu đen xay
- 200 ml Tương ớt ngọt (mua sẵn hoặc tự làm)
- 1 bó Rau mùi tươi (ngò rí)