- Cà chua quá chua.
- Điều này thường gặp, nhất là vào mùa đông hoặc đồ hộp. Ngoài đường, một nhúm baking soda cũng có thể giúp trung hòa axit.
- Có thể để nguyên vỏ không?
- Vỏ không nát ra, nó sẽ cuộn lại. Nếu điều này làm phiền bạn, hãy chần và bóc vỏ trước khi nấu (blanching), hoặc rây lại ở bước cuối.
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Xốt cà chua paprika hun khói
Xốt cà chua là nền tảng của mọi gia đình, nhưng ớt bột paprika hun khói nâng nó lên một tầm cao mới hoàn toàn. Nó sẽ có hương vị như thể những quả cà chua đã được nướng trên lửa than trước khi vào nồi. Một mẹo đơn giản, nhưng kết quả là một loại xốt có hương vị sâu sắc, phức hợp, phù hợp cả với mì ống và thịt.
Nguyên liệu
500
g
cà chua chín (hoặc đóng hộp đã bóc vỏ)
2
muỗng cà phê
ớt bột paprika hun khói
1
củ
hành tây đỏ
3
tép
tỏi
2
muỗng canh
dầu ô liu
1
muỗng cà phê
đường
1
muỗng canh
giấm balsamic
1
muỗng cà phê
muối
1
nhúm
tiêu đen xay
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi vừa: để nấu.
- Máy xay cầm tay: để xay nhuyễn tùy chọn.
Cách làm
1
✓
Băm nhỏ hành tây và tỏi. Cắt cà chua thành khối.
Mẹo: Đối với cà chua đóng hộp, cũng nên chọn loại nguyên quả rồi dùng tay bóp nát.
2
✓
Xào hành tây với dầu cho đến khi trong suốt.
Mẹo: Đừng vội vàng, hành tây mềm tạo nên cốt lõi của nước xốt.
3
✓
Thêm tỏi, xào một phút, sau đó rắc ớt bột hun khói vào.
Mẹo: Cả tỏi và ớt bột đều sẽ bị đắng nếu cháy, hãy cảnh giác!
4
✓
Đổ ngay cà chua vào, thêm đường và giấm.
Mẹo: Nước cà chua làm ngừng quá trình rán. Giấm balsamic làm sâu sắc hương vị.
5
✓
Nêm muối, tiêu, và nấu không đậy nắp ở lửa nhỏ trong 15-20 phút.
Mẹo: Nấu không đậy nắp giúp nước bay hơi, làm xốt đặc hơn.
6
✓
Khi đã xong, bạn có thể xay nhuyễn tùy khẩu vị, hoặc để nguyên miếng.
Mẹo: Thêm húng quế tươi ở bước cuối sẽ càng tuyệt vời.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g cà chua chín (hoặc đóng hộp đã bóc vỏ)
- 2 muỗng cà phê ớt bột paprika hun khói
- 1 củ hành tây đỏ
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh giấm balsamic
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 nhúm tiêu đen xay