Xốt xoài cà ri tỏi

Nhờ đường trái cây tự nhiên và chất xơ (pectin) của xoài, đây là nguyên liệu cơ bản tuyệt vời cho một loại xốt đặc, giống như chutney. Các loại gia vị trong cà ri (nghệ, thì là Ai Cập) hòa quyện một cách đáng ngạc nhiên với trái cây nhiệt đới, tạo cầu nối giữa thế giới ngọt và mặn. Người bạn đồng hành hoàn hảo cho gà nướng hoặc cá.
🕒 Chuẩn bị 10 phút
🍳 Nấu 15 phút
Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 180 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo
  • Máy xay cầm tay (tùy chọn)

Cách làm

1

Cắt hạt lựu xoài, bào gừng và nghiền nát tỏi.

Mẹo: Chỉ sử dụng xoài thật chín, mềm, nếu không xốt sẽ không mịn và ngọt.
2

Phi thơm tỏi và gừng với dầu, sau đó thêm bột cà ri và đảo trong 10 giây.

Mẹo: Việc rang gia vị (blooming) giúp giải phóng tinh dầu thơm.
3

Cho xoài vào, đảo đều, sau đó đổ giấm, nước cốt chanh và mật ong vào.

Mẹo: Axit (giấm, chanh) giúp phân giải chất xơ của trái cây.
4

Nấu lửa nhỏ trong 10 phút cho đến khi xoài nát ra. Xay mịn hoặc để nguyên miếng tùy khẩu vị.

Mẹo: Do hàm lượng pectin trong xoài, xốt sẽ còn đặc lại khi nguội.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng xoài đóng hộp không?
Có, nhưng hãy thêm ít mật ong hơn vì đồ hộp vốn đã có trong siro đường.

Nguyên liệu

  • 1 quả Xoài chín
  • 3 tép Tỏi
  • 1 muỗng canh Bột cà ri
  • 1 quả Nước cốt chanh xanh (lime)
  • 20 ml Dầu ô liu
  • 1 muỗng canh Mật ong
  • 30 ml Giấm táo
  • 1 g Gừng tươi
  • 0.5 muỗng cà phê Muối
  • 0.25 muỗng cà phê Tiêu đen